｢幻のアジ｣をうまく握れない職人が開眼した瞬間 | 江戸前の旬 | 東洋経済オンライン

幻のアジ。旬が握るとボロボロと崩れてしまうその理由とは――

銀座『柳寿司』三代目・柳葉旬。柳寿司の末っ子として生まれ、父親の跡を継ぐために寿司職人となって迎えた二度目の春……。寿司職人として大輪の花を咲かすべく、ただ今奮闘中!! 厳しい師である父・鱒之介に日々怒鳴られながらも、失敗を自分の力へとかえ、成長してゆく!!

『江戸前の旬 1―銀座柳寿司三代目』（日本文芸社）。書影をクリックすると日本文芸社のサイトにジャンプします

そんな本作『江戸前の旬』が、原作者・九十九森（つくも・しん）と漫画家・さとう輝（てるし）のコンビで「週刊漫画ゴラク」誌上にて連載開始されたのが1999年。今や20年を超えるロングラン連載となり、コミックスも110巻を突破した。またBSテレビ東京では、二度にわたってドラマ化もされている。

長く愛される本作の根底には「寿司へのこだわり」と「人への優しさ」がある。時代を経ても廃れることのない食と人のドラマ。

漫画『江戸前の旬』（日本文芸社）より抜粋してお届けします。